Canelones a lo "Vázquez"

Amigos, amiguetes y amigüitos, os traigo la receta de los canelones que hacemos para estas fechas en la casa Beltranóloga siguiendo las reglas ancestrales de mi madre Mt.V.V.

Ya que escribo la receta la comparto ¿verdad?

El objetivo final es que os quede algo tal que así:

Procedimiento en General:
1) Hacer un rustido
2) Hacer bechamel
3) Triturar el rustido + (paso secreto de mi madre)
4) Hervir pasta y secarla
5) Montar los canelones
6) Cubrir con bechamel, queso y tacos de mantequilla
7) Gratinar
8) Disfrutar!

Rustido
Ingredientes para hacer unos 80 canelones:

- Un poquito de Aceite
- 1 cebolla grande
- 4 tomatitos maduros (esta vez usamos "Tomacons" del Penedés)
- 1Kg de Carne de ternera cortada a tacos (como para hacer estofado)
- 1/2 Kg de Carne de cerdo cortada a tacos también
- 2 Pechugas de Pollo
- 2 butifarras
- Hígado de pollo (Opcional)
- 1 Hoja de laurel
- 1 cabeza de ajos
- Brandy y vino blanco (esta vez Xarel·lo del Penedés también)


Preparación:
Metéis la ternera, el cerdo y las butifarras (troceadas), con la cebolla, tomate, cabeza de ajos y la hoja de laurel en la olla con un poco de aceite en la base. Todo en frío y a la vez. Subís el fuego para que empiece a trabajar y luego lo dejáis medio-bajo para que se haga con la calma.
 Los ingredientes irán dejando su propio liquido y pillarán sabor. Más adelante añadid las pechugas de pollo (tardan menos en hacerse), y sobre el final echáis brandy y vino blanco hasta que el alcohol se haya evaporado.

Bechamel
Las medidas que os pongo aquí son para una medida de bechamel. Yo he usado
3 medidas para cubrir los canelones

Ingredientes: 
- 1/2 litro de leche (entera preferiblemente porque tiene más grasa)
- 50g de mantequilla
- 40g de harina
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada molida

Preparación:
En una cazuela ponéis la mantequilla y dejáis que se funda. A continuación se vierte la harina y se forma la "roux" (esto me ha quedado super profesional). La masa la tenéis que dejar al fuego unos minutos para que se dore sin dejar de mezclar.
A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mezclar (cuidado que no se os pegue, especialmente al tirar las primeras partes de leche que se queda rápidamente absorbida por la harina).
Condimentad al gusto con la sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Cuanto más rato tengáis la mezcla al fuego más espesará. Si la queréis más ligera añadid más leche.

Otros detalles
- Para la pasta seguid las instrucciones de la caja, pero lo más importante es que una vez hayáis llegado al tiempo de cocción paséis la pasta por agua muy fría para parar la cocción y rápidamente extender las láminas sobre unos trapos limpios para secarlas.
- El rustido debe estar bien triturado. Os recomiendo que uséis el típico robot de cocina de toda la vida.  Sacad si podéis las pieles de los tomates que detectéis.
- El paso secreto de mi madre no lo puedo dar en público. Si alguien desea saberlo tendrá que solicitarlo personalmente! ;)

Transparencia absoluta

Para todos aquellos que no tenéis huerto y que en algún momento os habéis planteado tener uno, aquí va una realidad: El huerto no se cuida sólo! ;)

Tenéis tres opciones:

1) Echarle horas al huerto

2) Buscar un anciado que os lo cuide (pagándole si hace falta)

3) Tener mucha fe, creer que llueve de forma regular y ver si el destino quiere que salga algo en el huerto

Yo me he quedado en una mezcla entre los puntos 1 y 2 (aunque las malas lenguas dirán que sólo uso la 2!).

Este año como novedad voy a publicar el registro de actividad/producción del huerto. Veréis qué se hace, cuando, la razón y lo que sale de ahí. Este registro a parte de ayudarme a mi os servirá para haceros una idea del tiempo empleado.

Tenéis el registro aquí: Link al Registro

Visto lo visto, ¿quién quiere tener un huerto ahora? ;)

 

Y gira la noria

Septiembre de 2011, volvemos otra vez a las andadas! Como hice el año pasado vuelvo a trabajar la tierra pero esta vez algo ha cambiado ... ¡yo he mejorado!

La experiencia es una grado y de los errores del año pasado he aprendido mucho. Este año sé qué funciona en el huerto y qué no funciona. La lógica, el sentido común y los consejos aceptados harán que esta vez la temporada de invierno sea mejor.

Por ahora tengo lechugas, brócoli, coliflores, coles, cebollas, calçots y acelgas. El tiempo confirmará el progreso y las teorías o por el contrario me hundirá en la miseria! ¿apostamos? ;)

Os dejo unas fotos para que veáis cómo empieza esto!

Sempre No Meu Corazón

A menudo pensamos que para ser feliz hace falta viajar lejos, descubrir culturas extrañas y hacer cosas nuevas. Este no ha sido mi caso.

Las gentes de A Gamalleira, Tallobre y demás me han hecho descubrir cómo con un poco de cariño, simpatía, amabilidad y cerveza con manzana, uno puede ser feliz de una manera pocas veces alcanzable.
La sabiduría en las palabras de Gumersindo, las risas sinceras, la simplicidad de un poco de embutido con pan en un merendero, o la generosidad con un casi desconocido al que se le hace sentir como uno más, me han hecho ver claramente algo que es tan simple como suena, pero que en realidad practicamos poco: ser feliz.

Mi corazón y mi alma se quedan para siempre enamorados de estas gentes, de los lugares, de las conversas y de los momentos vividos en unos días inigualables.

Dejad que os diga algo (más allá de las tonterías habituales que suelo decir), no se necesita ni mucho dinero, ni mucho tiempo, ni “éxito” para ser feliz, únicamente dejar la arrogancia de los que se creen que en las urbes está todo, que esta generación sabe más y mejor cómo funcionan las cosas y escuchar a los que desde siempre han vivido con lo justo, entienden lo que les rodea, y que te lo ofrecen todo, incluido lo que quizá sea lo más bonito que existe, una sonrisa.

A vosotros, a los que me habéis invitado a esas tierras mágicas, a los que me habéis hecho sentir como un hermano o un hijo, y a los que me habéis robado el corazón, sólo me queda daros una vez más las gracias y ofreceros todo lo que tengo, quizá poco, pero de corazón.

Disculpad esta entrada tan “ñoña”, pero creo que lo mínimo que podía hacer después de estos días era intentar explicarle al mundo cómo me han hecho sentir y emocionarme estas gentes.

Links:
Mapa A Gamalleira
Mapa Tallobre

1st Intertechnology Mutua Calçotation

O lo que es lo mismo, la calçotada de frikies que hicimos el pasado día 27 de febrero juntando lo mejor de HOST con lo mejor de Java!

Hoy vamos a hacer un pequeño análisis post-mortem del evento para que aquellos que han venido reflexionen y aquellos que no han venido se arrepientan! ;)

¿Qué hicimos bien?

• Llegar a primera hora para reservar mesa: A las 8:30 estábamos allá y a las 8:31 no quedaba ninguna mesa grande libre. Si queréis ir a Can Coll más os vale madrugar!
• Hacer un Excel para controlar quién viene (y con quién), qué se tiene que traer y/o comprar, cuanto ha costado todo, ... Además, este Excel nos servirá como referencia para la próxima vez.
• Hacer el evento al aire libre y entre todos. Para juntarse en un restaurante hay muchas oportunidades durante el año. ¡Por una vez hagamos algo juntos que no venga del jefe!

¿Qué hicimos mal?

• No ajustamos bien la cantidad! Sobró sobre todo carne. Quizá para la próxima compremos butifarras y poco más. También compramos demasiada salsa de calçot (la Ferrer está bastante bien).
• Darle de beber a Jesús después de las 12:00. Es como los Gremlins, parece que está en todos sitios y lo deja todo patas arriba! (quizá fuera efecto del mítico Viña Arcada).
• Podríamos haber preparado alguna actividad o juego para después de la comida. Quizá incluso un paseo para bajar la comida.

Conclusión

La gente se lo pasó bien y la comida estaba muy buena, pero lo más importante, compartimos un buen rato con esa gente con la que cada día pasamos más rato que con nuestra propia familia (pero esta vez porque nos apetecía).

Creo que sólo me queda decir una cosa: ¡GRACIAS A TODOS!

Supongo que todos mis seguidores (los 2) y el resto de fans tendrán cosas a decir, ¿completamos el post-mortem con unos comentarios?

Haz click para ver todas las fotos

Artistas Únicos de Músicas Únicas

Amiguetes, hoy comenzamos una nueva "sección", Artistas Únicos de Músicas Únicas.

De lo que se trata es de mostrar al mundo algunos músicos de excepción que probablemente no conozcáis pero que de verdad valen la pena (no como Bisbal, Bieber, Gaga y resto de productos comerciales).

Hoy comenzamos con un batería, no podía se de otra forma. El interfecto es un tal Gavin Harrison, que aunque ha tocado con muchos artistas muy conocidos pasó a la fama básicamente por tocar con King Crimson y sobre todo con Porcupine Tree.

Si se mira su trayectoria parecería que es simplemente un batería de Rock Progresivo pero el amigo tiene tablas para tocar lo que sea. En todo caso, lo mejor es que se exprese él mismo, os pongo un par de vídeos. Espero que os guste!

Si después de ver los vídeos estáis interesados podéis saber más en: Wikipedia

PD1: Si alguien se siente ofendido por mis opiniones, no hay ningún problema, arriba del todo hay un sitio donde se puede poner la dirección Web de los 40 y escuchar mierda a puñados!

PD2: Aquellos que creéis que sólo escucho grupos que han escuchado otras 3 personas podéis buscar el número de discos vendidos ;)

Lo nuestro

Su piel negra, las curvas, la fuerza ... sigo enamorado y lo quiero como el primer día que lo vi (hace ya algo más de 4 años)!
Mi pequeño Leoncio ya es mayor de edad, ¡¡100.000 Km!!. Hemos pasado mucho rato juntos, escuchado desde Metal extremo hasta Radio Teletaxi, corrido desde Cataluña a Portugal, de la zona 80 a la 120 (respeto la ley, los que me conocéis lo sabéis), ... y lo que nos queda!

 ¡Gracias Leoncio!

13,71€

Orange me estafaba

VERDAD VERDADERA

(mi factura de enero)

Decisiones

No se que es mejor si la satisfacción de hacer uno mismo las cosas y ver que con sentido común y Google se pueden hacer maravillas, o la sensación que le queda a uno cuando se ahorra 400 euros de estafa!

En mi caso, me planteo esto después de derivar la antena desde el comedor hasta la habitación del vicio (tranquilos, no tengo espejos en el techo, sólo una Xbox360).

El montaje me ha costado 30 metros de cables, muchas grapas, un repartidor de antena (esto es importante si no queréis perder demasiada señal) y unas cuantas horitas de trabajo, pero cuando ves que la misma mierda que dan en el comedor la puedes ver en el cuarto te sientes realizado! (por cierto, en la tele "del fondo" he eliminado los canales "telecínquicos" y los "fachas", vaya, que me he quedado con los canales "rojos" y los públicos).

A estas alturas el lector avanzado habrá comenzado a preguntarse qué tiene que ver el título de la entrada con lo que explico, ¿verdad listillos? ... pues fácil, las decisiones de mis padres son las que han hecho que sea como soy, y que entre otras cosas me de por hacer huertos e instalar cosas siendo un pica-teclas.

Como sé que tengo muchos fans que desean que su hijo sea como yo (seguramente esto es algún tipo de enfermedad mental), os voy a poner las decisiones que debéis tomar para que vuestros retoños os salgan parecidos a mi (esto en ciertas culturas podría considerarse una amenaza):

1) Nesquik vs Cola-Cao: ¿a quién le gustan los grumos chungos y tardar 15 minutos de vati-cao a tope para beber en vez de masticar? ... El ser eficiente escoge Nesquik: rápido, bueno, eficiente y si me apuras Glamouroso!

2) Tente vs Lego: ¿habéis visto Tente últimamente? ... por algo será ... ahí lo dejo.

Sé que creéis que esto no tiene importancia, pero esto determinará qué le gustará hacer al niño y cómo le gustará hacerlo, en serio, hacedme caso, estas son las decisiones más importantes de vuestras vidas!

Y para que no se diga que no soy un buen ingeniero voy a seguir el método científico, ¿alguna lectora quiere hacer una prueba empírica conmigo? Si el niño no sale como yo le devuelvo el dinero! ;)